2020/1/2追記
Transit Resting Lounge by Aerotelは閉業したそうです。
香港国際空港内で宿泊ができる施設のしっかりした情報はまだ確認できていないのですが、「Plaza Premium Lounge (Near Gate 35, Departures)」がプライベートな休憩エリアがあるということなので、宿泊できそうです。

https://www.plazapremiumlounge.com/en-uk/find/china-regions/hong-kong/hong-kong/hong-kong-international-airport/plaza-premium-lounge-near-gate-35-departures

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シェムリアップからの帰りは、夕方の飛行機で香港に飛び、一泊して翌朝の便で日本へ帰ります。
香港着が22時、翌朝の飛行機が7時半ということで、出国しても時間が少ないため、制限エリア内に宿泊することにしました。

制限エリア内のトランジットホテル

香港空港内には、ゲート35付近に[Transit Resting Lounge by Aerotel(トランジット レスティング ラウンジ バイ アエロテル)]という簡易の宿泊所が用意されています。

ゲート35の近くに下の階へ降りる階段があり、そこから降りるとホテルの入口です。
私は0時から6時までの6時間を予約していて、実際には1時間ほど早くホテルに着いてしまったのですが、チェックインはできないもののラウンジで待たせてもらうことができました。

ラウンジは飲み物や軽食（クッキーやサンドイッチ）が無料でいただけて、チェックインまちをしている間も「ご自由にどうぞ」ということだったので、待っている間に空港についてから購入した「LadyM」のケーキを友人と二人でいただきました。

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狭くても快適な個室

12時になったところでチェックインしてもらい、お部屋へ。
部屋自体は狭いのですが、シャワーとトイレも室内に有り、とても清潔でした。

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シャンプーなども一通り揃っていて、一泊泊まるのに不便はありません。ベッドには耳栓も置いてありましたが、特に近隣の物音が気になることもありませんでした。

ベッドはソファーベットのようなタイプで、私は快適に寝られましたが、体格の大きい方には少し狭いかもしれません。
また、空調はやや寒く、毛布一枚ではたりなさそうだったので、多少着込んでから寝ました。

ラウンジでの軽食

翌朝は5時位に起きて、コーヒーやサンドイッチを頂いてからゲートへ向かうことができました。
出国審査の列に並ぶ必要もありませんし、朝はフードコートなども混んでいるので、ゆっくり朝食を取って余裕を持って向かうことができたのは良かったです。

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Aerotelの予約

Aerotelの予約は、公式サイトから、または各種ホテル予約サイトから行うことができます。

公式サイト：Transit Resting Lounge by Aerotel
https://www.myaerotel.com/hk/en/hongkong/home/

Hotels.com:トランジット レスティング ラウンジ バイ アエロテル (制限区域内) 
https://jp.hotels.com/ho735744672/

Hotels.com

私はHotels.comから予約をし、一泊13,000円ほどで宿泊できました。
公式サイトの場合は6時間のパッケージでUSD 168.00ですので、Hotels.comの方が少しお安くなりますね。

ただし、公式サイトのパッケージにはGate 40付近にあるラウンジ「Plaza Premium Lounge」の利用も含まれていますので、プライオリティパス無しで飲食を含めたい場合は、公式サイトからがいいかもしれません。

予約日の注意

Hotels.comから予約をする場合は、注意すべきなのが予約日で、例えば20日の夜に宿泊したいと考えた場合でも、実際には21日の0時〜6時のプランになりますので、21日の予約をすることになります。
私はこの件が気になったので、予約する時にホテルへメッセージを送り、実際に宿泊したい時間のことなどを確認し、返答をもらいました。
こちらの予約時には念の為チェックイン日時の確認をされたほうが良いかと思います。

途中の時間から予約したい場合

また、Hotels.comに用意されているプランは、0時、6時、12時、18時という6時間毎のプランになっています。
公式サイトは30分刻みでチェックイン時間を選択できますので、もし飛行機の時間が中途半端で、2時から8時まで休みたいという場合には、公式サイトから予約をされる方が良いかもしれません。

香港国際空港は市街地から離れていますので、早朝の便に搭乗する場合は空港近くのホテルへの宿泊をするか、早起きをしてバスで空港に行くという選択肢になってしまいます。

香港の早朝便に間に合うための選択肢はどれ？ナイトバス、エアポートエクスプレス、エアポートホテル
https://tsurudama.jp/2018/10/03/hongkong-early-flight/

もしトランジットで一泊だけしたいという場合や、前夜から出国できる場合は、こちらの空港内のホテルに宿泊するのもおすすめです。